LA tourtière Périgourdine. Partager à mes amis. la recette La salade périgourdine de Mamé. Tourtière is a Canadian meat pie dish originating from the province of Quebec, usually made with minced pork, veal or beef and potatoes. Sauter à la navigation Sauter à la recherche.
De manière générale, la tourtière est un ustensile de cuisine.
Une variante peut être la sauce périgourdine, agrémentée de foie gras.
Pour les douceurs, le pescajoune et la tourtière sont deux délices préparés avec les pommes de la région.
Vous pouvez cuisiner LA tourtière Périgourdine using 11 ingrédients et 11 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de LA tourtière Périgourdine
- Préparez 2 de pâtes feuilletées.
- Préparez 6 de cuisses de poulet.
- Préparez 1 de grosse boite de salsifis(ou encore mieux des frais si vous en trouvez mais c'est si rare !!!).
- C'est 250 g de champignons.
- Vous avez besoin 1 de verre de vin blanc sec.
- C'est 1 de bouquet garni (persil thym laurier céleri).
- C'est 5 de échalotes.
- C'est 2 cuillères à soupe de graisse de canard.
- Préparez 2 cuillères à soupe de maïzena.
- Vous avez besoin de sel.
- Vous avez besoin de poivre.
Recouvrir la tourtière avec un rouleau de pâte feuilletée et piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette. Gastronomie périgourdine, recettes du La cuisine périgourdine atteste encore sa grandeur par le nombre très élevé de plats locaux qu'elle. La gastronomie française regorge d'excellentes recettes cuisinées qui au fil du temps ne cessent de faire le bonheur des gourmets : coq au vin, bœuf en bourguignon, civet d'oie. La tourtière étant un plat tellement populaire que ce sont juste là les paroles de sa chanson. "La Tourtière" composée par Lionel Daunais, un compositeur canadien baryton d'opéra, et interprétée.
LA tourtière Périgourdine étape par étape
- La veille ouvrir la boite de salsifis et les faire égoutter toute la nuit.
- Epluchez les échalotes et faites les revenir dans la graisse de canard. Quand elles sont translucides ajoutez les morceaux de poulet. faites dorer sur chaque face..
- Quand le poulet est légèrement doré assaisonnez, verser le vin et un verre d'eau. ajoutez le bouquet garni. Mettez un couvercle et laisser cuire pendant une heure.
- Quand le poulet est cuit, dépiautez avec soin et effilochez la viande. Ajoutez les salsifis et les champignons coupés en 4. remettez à feu doux pendant 30 minutes..
- Etalez la première pâte dans le fond d'un plat à manqué. A l'aide d'une écumoire sortez la viande et les légumes de la cocotte et déposez la dans le moule..
- Portez le jus de cuisson à ébullition et ajoutez 2 cuillère à soupe de maïzena en mélangeant sans arret au fouet jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Versez la sur la viande..
- Déposez la seconde pâte feuilletée sur le tout. rabattre les bords des deux pâtes les uns sur les autres pour bien fermer le tout. faites un trou de 2/3 cm de diametre au milieu de la tourtière..
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. (sous l'effet du froid la pâte feuilletée va se rétracter et durcir un peu ce qui favorisera sa levée et son croustillant.
- Faites chauffer le four à 200°.
- Étaler au pinceau un jaune d’œuf sur le dessus et enfournez pour 40 minutes..
- Servez en part généreuse avec une belle salade ou quelques girolles fraîchement ramassées....
Tourtière ou pâté à la viande? Le débat reprend à chaque année durant le temps des Fêtes! On s'entend par contre généralement sur la cuisson de la tourtière, qui se distingue de celle du pâté à la. Contient les itinéraires, coureurs, équipes et les infos des Tours passés. La «tourtière-pâté à la viande» était et est toujours plus modeste, de sorte qu'elle fait plus souvent La tourtière jeannoise étant plus riche et festive, sa pâte est aussi plus épaisse, vu les volumes plus.