Coquilles Saint-Jacques gratinées. Pour les fêtes, CuisineAZ vous propose la recette des coquilles Saint-Jacques gratinées. Qui ne fond pas littéralement devant ces noix de Saint. Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux Voir la recette.
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La coquille Saint-Jacques (nom scientifique Pecten maximus) est un mollusque bivalve de la famille des Pectinidés.
Ouvrez la coquille et dégagez la noix et le corail à l'aide d'une cuillère.
Vous pouvez cuisiner Coquilles Saint-Jacques gratinées using 9 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Coquilles Saint-Jacques gratinées
- C'est 8 de noix de Saint-Jacques.
- Préparez 150 ml de crème liquide.
- Préparez 1 de échalote.
- Préparez 2 gousses de d'ail.
- C'est 250 ml de d'eau + 2 c. à café de fumet de poisson.
- C'est 50 ml de vin blanc sec.
- Préparez 20 g de beurre.
- C'est 20 g de maïzena.
- C'est de chapelure.
Nettoyez la Saint-Jacques en enlevant les barbes. Ôtez le muscle de la St-Jacques et passez à l'eau claire. Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four. Répartissez la lotte, les noix de Saint-Jacques et le corail dans les coquilles. Saupoudrez de fromage râpé et de la chapelure mélangés.
Coquilles Saint-Jacques gratinées étape par étape
- Épluchez l'échalote, émincez-la et partagez en 2. Épluchez et dégermez les gousses d'ail, coupez en une en petits morceaux..
- Dans une casserole, versez l'eau, le vin blanc, 1 gousse d'ail coupée en 2, la moitié de l'échalote et le fumet de poisson, portez à ébullition pendant 5 min, pochez-y les noix pendant 4 min. Enlevez les noix, filtrez le bouillon et réservez le liquide..
- Chauffez le four th.8 à 230°..
- Dans la même casserole, faites fondre le beurre et faites-y cuire le reste de l'échalote et de l'ail. Ajoutez la maïzena, mélangez bien, puis ajouter au fur et à mesure le bouillon filtré. Laissez cuire environ 2 min. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez, poursuivez la cuisson pendant environ 1 min..
- Déposez les noix de Saint-Jacques dans 2 coquilles, nappez de sauce, saupoudrez de chapelure et enfournez pour environ 5 min. Bon appétit..
Glissez les coquilles sous le gril du four préalablement chauffé. Ajoutez le jus de citron et le beurre. De délicieuses Saint-Jacques cuites dans une fondue d'échalotes au persil frais. Une douceur de la mer idéale pour accompagner du riz ou des pommes de terre. Généreusement gratinée, cette recette de coquilles Saint-Jacques est parfaite pour recevoir lors de grandes occasions.