Coquilles Saint-Jacques gratinées. Qui ne fond pas littéralement devant ces noix de Saint. Pour les fêtes, CuisineAZ vous propose la recette des coquilles Saint-Jacques gratinées. Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux Voir la recette.
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La coquille Saint-Jacques (nom scientifique Pecten maximus) est un mollusque bivalve de la famille des Pectinidés.
Ouvrez et nettoyez les coquilles saint-jacques.
Vous pouvez avoir Coquilles Saint-Jacques gratinées using 9 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Coquilles Saint-Jacques gratinées
- C'est 8 de noix de Saint-Jacques.
- Préparez 150 ml de crème liquide.
- Vous avez besoin 1 de échalote.
- Vous avez besoin 2 gousses de d'ail.
- C'est 250 ml de d'eau + 2 c. à café de fumet de poisson.
- Préparez 50 ml de vin blanc sec.
- Préparez 20 g de beurre.
- Vous avez besoin 20 g de maïzena.
- C'est de chapelure.
Ouvrez la coquille et dégagez la noix et le corail à l'aide d'une cuillère. Nettoyez la Saint-Jacques en enlevant les barbes. Ôtez le muscle de la St-Jacques et passez à l'eau claire. Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four. Coquilles Saint-Jacques surgelées et coquilles gratinées.
Coquilles Saint-Jacques gratinées instructions
- Épluchez l'échalote, émincez-la et partagez en 2. Épluchez et dégermez les gousses d'ail, coupez en une en petits morceaux..
- Dans une casserole, versez l'eau, le vin blanc, 1 gousse d'ail coupée en 2, la moitié de l'échalote et le fumet de poisson, portez à ébullition pendant 5 min, pochez-y les noix pendant 4 min. Enlevez les noix, filtrez le bouillon et réservez le liquide..
- Chauffez le four th.8 à 230°..
- Dans la même casserole, faites fondre le beurre et faites-y cuire le reste de l'échalote et de l'ail. Ajoutez la maïzena, mélangez bien, puis ajouter au fur et à mesure le bouillon filtré. Laissez cuire environ 2 min. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez, poursuivez la cuisson pendant environ 1 min..
- Déposez les noix de Saint-Jacques dans 2 coquilles, nappez de sauce, saupoudrez de chapelure et enfournez pour environ 5 min. Bon appétit..
De délicieuses Saint-Jacques cuites dans une fondue d'échalotes au persil frais. Une douceur de la mer idéale pour accompagner du riz ou des pommes de terre. Coquilles Saint-Jacques gratinées dans la coquille. Une entrée certes très classique mais aimée de tous ! Pour varier les plaisirs, on ajoute des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron.