Frites de Patates Douces. Ah les frites de patates douces. C'est un de mes péchés mignons ! Je vous livre la recette de celle qui rend les frites de patate douce parfaitement croustillantes en dehors, tout en conservant le moelleux intérieur : la texture idéale ! Éplucher la patate douce puis la couper en grosses frites.
Cette recette a été présentée à la Foire de Paris pour la kitchen music.
Hier, frites de patates douces (selon votre recette) avec en accompagnement écrasé de courgettes (selon ma recette) et pavé de saumon… un régal.
Effectivement les frites sont restées un peu molles mais mon four n'est pas très performant.
Vous pouvez avoir Frites de Patates Douces using 5 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Frites de Patates Douces
- Préparez 1 de petite patate douce par personne.
- Préparez 1 de filet d'huile d'olive.
- C'est de sel.
- Préparez de poivre du moulin.
- Préparez de fleur de thym.
J'ai aromatisé mes frites de patate douce aux épices: un mélange de paprika fumé, d'ail en poudre et de sel. Ces épices sont juste là pour parfaire le goût (Et vous donnez envie de vous lécher les doigts). J'utilise de l'ail en poudre que je trouve en épicerie spécialisée type orientale ou asiatique. C'est vraiment une poudre très fine d'ail.
Frites de Patates Douces étape par étape
- Eplucher les patates et les couper en frites.
- Les deposer sur la lèche-frites avec un papier cuisson.
- Les enduire d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Répartir la fleur de thym.
- Cuire au four très chaud (240° environ) pendant 15 à 20 minutes.
- Servir aussitôt !.
Ces frites de patates douces au four sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. La patate douce apporte une saveur douce, très légèrement sucrée et un petit goût de châtaigne selon la variété choisie. Un délice que j'aime relever d'un voile d'épices douces. Enlever la peau, couper en frites ou en cubes. Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que les bords de la frite se 'caramélisent' et prennent une teinte un peu brune Frites de patates douces.